Monatskarte

Unser #heimat-Menü

Snacks
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Label Rouge Lachs | Quitte | Dashi | Miso
Weingut Bernhart (Pfalz) Tonmergel Schweigen Auxerrois 2016 trocken
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Steinpilzessenz | Mini-Arancini | Gemüseperlen
Weingut Bernhart (Pfalz) Tonmergel Schweigen Auxerrois 2016 trocken
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Pulpo aus dem Ofen | Ponzu | schwarzer Knoblauch | Rosenkohl | violette Kartoffeln
Affentaler Winzer Grauburgunder Das besondere Fass Spätlese 2016 trocken
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Tiramisu mal anders | Kürbis | Mascarpone | Apfel | Kakao
Weingut Klumpp Cuvée No.1 2015 trocken
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Filet und Backe vom John Stone Rind | Foie Gras | Nussbutter | Urkarotte | Pastinake
Herdade de Calada Dez Tostoes tinto 2016, Alentejo (Portugal)
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#heimat Cheese Cake | Meringue | Mandarine | Pumpernickel
Weingut Volker Maier Scheurebe feinherb 2016

3-Gänge 42 € (Steinpilzessenz, Filet und Backe, Cheese Cake)
3 Weine: 17,50 €

4-Gänge 57 € (Steinpilzessenz, Pulpo, Filet und Backe, Cheese Cake)
4 Weine: 24,00 €

5-Gänge 69 € (Lachs, Steinpilzessenz, Pulpo, Filet und Backe, Cheese Cake)
4 Weine: 24,00 €

6-Gänge 76 €
5 Weine: 30,00 €

Die Weinbegleitung sind pro Wein 0,1l

Zusätzlicher Käsegang im Menü:
Ausgewählte Käsesorten vom Straßburger Affineur René Tourette 11 €

Hinweis: Da bei uns alles frisch zubereitet wird, bitten wir aus Gründen der Qualität um Vorbestellung, falls mehr 6 Personen das Menü wünschen. Herzlichen Dank!

Vorspeisen

Tafelspitz-Halbkugel, Meerrettich, Apfel, Wildkräuter vom Keltenhof [8,50 €]

Tatar von der Forelle aus heimischer Zucht, Avocado, Sesamöl, Koriander [9 €]

Senfei nach #heimat-Art: Bio-Ei, Senfschaum, Kartoffelpüree, Spinatsalat [11 €]

Agnolotti von der Artischocke, Jus-Reduktion, Schaum und Crunch vom Serrano-Schinken [12 €]

Label Rouge Lachs, Quitte, Dashi, Miso [13 €]

Gerolltes Carpaccio vom Rind, Coppa di Parma, Manchego, Tomate, Zwiebel, Lauch [14 €]

 

 

Suppen

Blumenkohlcremesuppe mit Vanille und Kaffee [8 €]

Steinpilzessenz, Mini-Arancini, Gemüseperlen [9 €]

#heimat-Bouillabaisse mit Fischen, Meeresfrüchten und Schwarzwald-Miso
… als Vorspeise [9 €]
… als Hauptspeise [23 €]

 

 

Salate

Gemischte Blatt- und Rohkostsalate mit unserem #heimat-Dressing und gerösteten Kernen [4,50 €]

#heimat-Salat mit Blatt- und Rohkostsalaten [9,50 €]
… mit Ziegenkäse und mediterranem Gemüse [+ 3,50 €]
… mit orientalisch marinierten Hähnchenbrustfilets [+ 4,50 €]
… mit Garnelen und geschmolzenen Tomaten [+ 5,50 €]

 

Was die Oma schon kochte…

Rinderroulade langsam geschmort, Rotkohl, Kartoffelpüree [16,50 €]

Kalbsbäckle im Burgunderjus, handgeschnittene Bandnudeln, Selleriepüree, Zwiebelcrunch [19,50 €]

Wiener Schnitzel vom Kalb, Bratenjus, Beilage nach Wahl [19,50 €]
(Beilage nach Wahl: Pommes Frites, Bratkartoffeln, Kartoffel-Gurkensalat, kleiner Salat. Jede weitere Beilage: 3€)

Und was die Oma heute kochen würde…

Gebratene Maispoularde, Schnittlauchsauce, Mini-Gnocchi, Wurzelgemüse [19 €]

John Stone Butchers Secret (200g), Gemüsekörbchen, Pommes Pont Neuf [24 €]

Bürgermeisterstück vom J.O.P. Rind (250g), Kräuterbutter und breite Pommes [26,50 €]

Pré Salé-Lamm, Lamm-Thymian-Jus, Artischocken-Täschchen [27,50 €]

Filet und Backe vom John Stone Rind, Foie Gras, Nussbutter, Urkarotte, Pastinake auf Salz gegart [33 €]

Gegrillter Pulpo, Ponzu, schwarzer Knoblauch, Rosenkohl, violette Kartoffeln [23 €]

Gebratene Rotbarbe, Miso-Schaum, buntes Gemüse, Thymianrisotto [25 €]

Steinbutt (Wildfang) in Peperoncino-Kräuter-Öl konfiert, Escabèche aus Krustentieren, Pastinake, Kartoffel-Mousseline [32 €]

 

 

 

Vegetarisch

Der Klassiker: Gerollte #heimat-Nudel mit Füllung aus Ricotta, getrockneter Tomate und Pesto in Zitronen-Butter geschwenkt, Rucola [16 €]

Mini-Gnocchi mit Parmesanschaum und Wintertrüffel [17 €]

Steinpilz-Risoto mit geschmortem Kürbis, Kürbiskernen und Limonenöl [17,50 €]

 

 

Desserts

Cafe Gourmand (Kaffee oder Espresso mit kleinem Dessert des Tages) [6 €]

Eine kleine Erfrischung: Tiramisu mal anders – Kürbis, Mascarpone, Apfel, Kakao [6 €]

Ofenschlupfer mit Vanilleschaum und Bratapfeleis [7,50 €]

#heimat Cheese Cake, Meringue, Mandarine und Pumpernickel [9 €]

Schoko, Schoko, Schoko [9,50 €]

Eis und Sorbets nach Saison. Bitte fragen Sie unseren Service.

Hinweis:
In allen unseren Speisen kann eines der 14 europäischen Allergene enthalten sein. Bei Unverträglichkeiten wenden Sie sich bitte an unser Servicepersonal.

 

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